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mercoledì 12 gennaio 2011

FAGOTTINI FANTASIA


Oggi guardando in tv la prova del Cuoco con Cri Cri in braccio ho guardato la preparazione di questi fagottini che sembrano essere squisiti, premetto però che riporto la ricetta ma ancora non l'ho provata:

INGREDIENTI
per la pasta
200 gr di farino tipo '0'
2 uova
un pizzico di sale
per il ripieno
1 Kg di rape
1 salsiccia
1 porro
1 patata grossa meglio se a pasta gialla
per il condimento
50 gr burro
salvia
1 bicc. di spumante secco
1 porro

Per prima cosa prepariamo le rape; lessiamole in poca acqua e poi saltiamole in padella insieme alla salsiccia tagliata a tocchetti ed al porro. Lessiamo la patata e poi frulliamola grossolanamente assieme alle rape e salsiccia.
Impastiamo la farina con le uova ed il sale stendiamo la pasta e ricaviamo dei quadrati di 6 o 8 cm di lato (a seconda dei gusti). Disponiamo al centro di ogni quadrotto un cucchiaino di ripieno e poi chiudiamo a sacchetto sigillando il tutto con un filo di erba cipollina.
Passiamo poi in padella il porro tagliato a rondelle con il burro, lasciare rosolare e poi sfumare con lo spumante, attendere qualche minuto che l'alcool sia avaporato e poi aggiungerela salvia; spegnere il fuoco.
Lessare i fagottini in acqua bollente salata per pochi minuti, scolarli, disporli nei piatti ed irrorare con la salsa alla salvia.
A piacere si può decorare ciascun piatto con qualche goccia di melograno.

Bon appetit