Crostata mele e mandorle

Questa è una di quelle ricette veloci (l'ho scovata su cookaround) che hanno il potere di farti fare bella figura e non intaccano molto il portafogli ed ho deciso di prepararla per domenica quando avrò a pranzo genitori e suoceri.

Ingredienti (per uno stampo da crostata di 22 cm)
250 gr di pasta frolla
1 mela bella grande
1 uovo
200 ml di panna fresca
75 gr di zucchero semolato
80 gr di mandorle tritate
1 pizzico di sale

Procedimento
Foderate uno stampo da crostata con la frolla coprendo bene anche i bordi e cercando di mantenerli il piu alti possibile.
Sbucciate la mela e tagliatela a fettine sottili che disporrete sulla frolla.
Nel frattempo mescolate bene la panna, con le mandorle, lo zucchero ed il pizzico di sale.
Versate la farcia sulle mele in modo omogeneo.
Infornate in forno già caldo a 180 °C per circa 45 minuti finchè la superficie non sarà bella dorata. Vi do un consiglio: usate il forno statico ed accendetelo solo sotto per i primi 30 minuti, questo perchè la panna e le mele inumidiscono troppo il fondo ed altrimenti vi resterà crudetto.
Lasciare raffreddare e sformare.

Bon Appetit

Ho fatto la scoperta del secolo: la pasta frolla surgelata!

Non me ne vogliano i puristi della cucina....ma che meraviglia la pasta frolla surgelata.
Devi fare un dolce all'improvviso? eccola là già pronta, basta farla scongelare ed il gioco è fatto . E' buona (leggermente aromatizzata al limone) e costa pure poco...alla Conad l'ho pagata circa 1,50 € per 500 gr.
Ho realizzato degli ottimi buccunotti con marmellata di uva in meno di 10 minuti e non vi dico che buoni!

Melanzane alla Rossanese

E' sin da quando ero fidanzata che, partecipando ai pranzi a casa di mio marito, ho imparato ad apprezzare questo piatto tipico della cucina rossanese che mia suocera cucina di frequente. Premesso che per chi com me adora melanzane e peperoni è praticamente la morte sua, credo però che sia tanto gustoso da risultare piacevole a qualsiasi palato. Oh naturalmente scordatevi di poterne fare versioni light...la ricetta deve essere applicata fedelmente e non si deve lesinare sui condimenti che come in tutte le ricette della tradizione sono sempre abbondanti (alla faccia del cole e dei trigli!).

Ingredienti
4-5 melanzane medie (del tipo lungo)
200-300 gr di peperoni "friarelli" (quelli a cornetto per intenderci)
3-4 cucchiai di pomodori a pezzettoni
aglio, basilico
sale e olio q.b.

Procedimento
Lavare le melanzane, tagliarle a striscioline e lessarle per 4-5 minuti in acqua bollente nella quale si è aggiunto sale e due cucchiai di aceto. Scolare, lasciare intiepidire e strizzare ben bene.

Nel frattempo lavare e tagliare i peperoni e metterli a rosolare in un ampio tegame con abbondante olio ed aglio. Unire i pomodori
.

Dopo qualche minuto aggiungere le melanzane e cuocere fino a che abbiano perso tutta l'acqua residua e stiano soffriggendo. unire due o tre foglie di basilico e spegnere il fuoco.

 Vanno servite tiepide o anche fredde.

Bon appetit!