Il mio compleanno

Il  27 dicembre festeggerò il mio 35 compleanno...oddio solo a scriverlo mi fa impressione!

Ebbene ho fatto dolci per svariate feste eppure ora per la mia mi trovo nel forte imbarazzo della scelta.
Sono partita dall'idea di realizzare una classica torta di compleanno..ma poi mi sono ricordata di quella fantastica torta ricotta e pere che volevo fare oppure di quella banane e cioccolato che non ho mai avuto il tempo di realizzare...oppure una al cioccolato bianco? insomma la scelta è ardua ma vi terrò aggiornati.

Crustoli rossanesi

Ecco un altro dolce natalizio la cui ricetta mi è stata "donata" dalla mia amica Lidia, la quale oltre ad essere brava a fare dolci e a cucinare tutto è un asso per quanto riguarda le conserve, le marmellate e tutto ciò si fa in casa...insomma una perfetta "fimmina e casa" come si dice qui.

Ingredienti:

500 gr di farina
2 uova
100 gr di zucchero
150 gr di vino
80 gr di olio di oliva
la scorza grattuggiata di 2 limoni
1 cucchiaino abbondante di cannella (questa è una mia variante)
1 bustina di lievito
Per la mielata:
250 gr di miele
50 gr di zucchero

Impastare tutti gli ingredienti. Verrà un impasto molto morbido ed appiccicoso ma state attenti a non aggiungere farina. Sporcatevi le mani di farina e lavorate l'impasto in tanti cilindri che taglierete a tocchetti ed incaverete come si fa con gli gnocchi. Io non li faccio molto grandi perchè ho sempre paura che mi rimangano un pò crudi dentro.
Friggete in olio caldo e poi passate nel miele liquefatto assieme allo zucchero.

Pasta a confetto

Eccoci arrivati finalmente al periodo più bello dell'anno...IL NATALE!!!
Non posso descrivervi l'entusiasmo che mi pervade quando sento l'avvicinarso di questa festa!
Mi piace fare l'albero, mi piace fare i regali (ma anche riceverli naturalmente) e mi piace naturalmente preparare i dolci natalizi.
Quest'anno ho iniziato con dei semplici biscotti al burro speziati con forme di abete, di stella cometa e stella che poi ho decorato con la ghiaccia reale e dei nastrini colorati per poi appenderli all'albero.
Ma parliamoci chiaro qui al sud e soprattutto qui in calabria i dolci di natale vanno fritti anche perchè il fritto "porta bene" è di buon augurio quindi ho preparato la pasta confetto.

Ingredienti:

300 gr di farina
3 uova
1 pizzico di sale
250 gr di miele
50 gr di zucchero
1 cucchiaino di cannella in polvere
codette colorate

Impastare farina e uova ed il pizzico di sale e lasciare riposare per almeno un'ora. Poi su una spianatoia formare dei cilindri tipo grissini e tagliarli in tocchetti di circa 0.5 cm (lo stesso procedimento degli gnocchi). Friggerli in olio caldissimo e scolarli.
In un pentolino sciogliere il miele con lo zucchero e la cannella e quando sarà bello liquido aggiungere le palline. Dividere nei pirottini di carta e cospargere di codette colorate.
Ci vuole un pò di fatica a tagliarli piccoli piccoli però il risultato è ottimissimo!!

festa di halloween - commenti

Il 31 Ottobre alle 17,30 si è svolta la prima festa di Halloween condominiale del palazzo in cui vivo.
Ogni mamma (o quasi) ha preparato qualcosa di mangereccio e portato una decorazione a tema ed i bimbi vestiti da mostri, zucche o streghette si sono divertiti prima a giocare e a far merenda tutti insieme (a dir la verità abbiamo mangiato più noi mamme) e poi a fare il giro per il tradizionale dolcetto scherzetto. Non avevamo pensato alla musica ma siamo stati bene comunque.

Devo dire che i miei vicini si sono comportati egregiamente ed a parte qualcuno che è stato colto impreparato la maggiorparte aveva a disposizione caramelle e dolciumi vari!
In fin dei conti è stata una bella esperienza che l'anno prossimo riperteremo sicuramente con più consapevolezza ed organizzazione e anche con più partecipanti.

Ciao Prisci

Dopo 17 anni insieme è venuta a mancare la mia adorata gatta Priscilla...ti ho amato tanto piccola mia!

Pesto di tonno

Mia cognata TER (che ancora non riesce ad iscriversi a questo blog) mi ha gentilmente regalato un "collier" di peperoni secchi ed avendone tanti a disposizione sto cercando soluzioni alternative al loro classico utilizzo.

Ingredienti per 4 persone:
160 gr di tonno
3 peperoni rossi secchi (o pepe rosso dolce già macinato)
2 pomodori secchi
2 filetti di acciuga
1 spicchio d'aglio
olio e sale q.b.

Frullare i peperoni con l'aglio e soffriggere il tutto in padella con l'olio di oliva.
Intanto frullare il tonno (ben sgocciolato), i filetti di acciuga ed i pomodori secchi. Unire al soffritto ed aggiustare di sale.
Viene un condimento abbastanza corposo quindi vi suggerisco di allungare con l'acqua di cottura della pasta.

Pizza in padella...risparmio super!

L'ultima bolletta dell'Enel che è arrivata a casa mi ha fatto un pò spavento e quindi è dal 1° ottobre che non sto usando più il mio adorato fornetto, per rendermi conto di quanto esso incida sui nostri consumi. Nella mia cucina ottobrina è quindi un tripudio di fritti e di cotture non tanto leggere...
Ieri però avevo voglia di pizza, e allora come fare? mi sono ricordata di aver letto una volta di una pizza cotta sui fornelli e quindi eccomi sul web a fare ricerche e l'ho trovata subitissimo.
Il procedimento è di una facilità estrema e non solo vi farà risparmiare sull'elettricità ma anche sul tempo impiegato.

Ingredienti per tre pizze tonde:
600 gr di farina 0
1/2 cubetto di lievito
320 gr di acqua tiepida
1 cucchiaino di zucchero
1 + 1/2 cucchiaino di sale
2 cucchiai di olio d'oliva
condimento a piacere

Sciogliere il lievito nell'acqua ed unirvi lo zucchero e l'olio. Fate una fontana con la farina e mettete il sale lungo il bordo esterno. Pian piano versate al centro l'acqua ed amalgamate. Lavorate l'impasto per almeno 10 minuti e lasciate lievitare almeno 2 ore nel forno spento ma pre-riscaldato per 5 minuti.

Dividete l'impasto in tre parti, prendere una padella di 30 cm e ungerla con un goccio di olio, stendervi una delle tre palline di impasto, coprire con un coperchio e mettere sul fuoco moderato.

Dopo circa 5/6 minuti, togliere la padella dal fuoco, girare la pizza, condire a piacere e coprire nuovamente.  Lasciare cuocere per altri cinque minuti o comunque finché non si sia sciolta bene la mozzarella.
Et voilà...la pizza è pronta.
Devo dire che è venuta veramente buona, croccante sotto e morbida sopra!

Pesto a modo mio (calabro-ligure)

Sul mio balconcino ho una varietà di vasi con erbe aromatiche e tra questi non poteva mancare il basilico: il mio preferito! Adoro il pesto e devo dire che anche se lo compro spesso già bello e fatto, quando lo realizzo con le mie manine è molto più gustoso! l'altro giorno avendo a disposizione poche foglioline ho creato una bella variante molto saporita.

Ingredienti:
un pugno di foglioline di basilico
4/5 mandorle pelate
4 pomodori secchi
olio e.v.o. (extra vergine d'olive) q.b.
sale q.b.
parmigiano grattugiato un cucchiaio colmo
1/2 spicchio d'aglio (a piacere)
Procedimento:
Frullare tutto nel mixer e condire la pasta scolata al dente....è una bontà!

Ho deciso: Festa western! Parte 1

Ebbene si dopo aver dispensato consigli e selezionato tra le mille possibili alternative, ho deciso!
La festa per i tre anni di CRI sarà a tema western.
Lo so lo so mancano ancora parecchi mesi ma come si dice, chi ben comincia è a metà dell'opera e io non solo voglio cominciare bene ma voglio finire benissimo e cioè organizzare e realizzare tutto alla perfezione!
Non vi dico quante idee mi ronzano in testa...e quante mi sforzo di rendere realizzabili visto che sono troppo pindariche relativamente al mio budget o alla realtà!
Innanzitutto ci vuole una location all'aperto e poichè il compleanno è a luglio non si può organizzare nel primo pomeriggio ma almeno dalle 19,30 in poi quindi di sera dato che qui in Calabrifornia sfioriamo i 45 °C ...pertanto location all'aperto e ben illuminata!
Credo di aver avuto un'idea geniale pensando ad un agriturismo che si trova vicino a casa mia e che ha molto spazio all'esterno.
Dopo la location però c'è la cosa più difficile...e cioè la scenografia a tema!

 
Avevo pensato a balle di fieno sparse un pò in giro in modo che fungano pure come seduta (anche se non so ancora dove reperirle), a ruote di carro da realizzare fai da te anzi fai da me, scritte/insegne tipo "sceriffo", "saloon" o "prigione", sacchetti di banca col classico simbolo del dollaro e manifesti di WANTED con la foto di CRI in bella vista;



qualche palloncino a ricreare i cactus del deserto ed una PINATA (anche questa da realizzare da me visto che a comprarle ci vogliono più di 30 € magari a forma di sacchetto col simbolo del dollaro)) piena di caramelle che i bimbi potrebbero divertirsi a rompere.





Poi naturalmente ghirlande multicolore e pom-pom fantasia.

Il tavolo da buffet coperto con una tovaglia a quadretti bianchi e rossi e così i tavolini da appoggio.

Sacchetti di carta origami

Il 31 ottobre festeggeremo la festa di Halloween con i bambini del palazzo in cui vivo.
Dopo aver fatto merenda tutti insieme, i bimbi gireranno per i vari appartamenti per il famoso "dolcetto o scherzetto?" per evitare di perdere troppo tempo e di non donare a tutti gli stessi dolciumi ho pensato di creare dei sacchetti porta caramelle che riempiro in anticipo e quando busseranno alla mia porta dovrò soltanto consegnarli per evitare lo "scherzetto"!
Ecco l'occorrente:
- cartoncino nero A4
- carta velina arancione
- nastrino di raso da 5 mm colore arancione lungo circa 20 cm

Il procedimento è semplicissimo, tagliare dal cartoncino un quadrato di 21x21 cm. Piegarlo a metà lungo la diagonale e ripiegare uno spigolo. Girare dall'altro lato e ripiegare l'altro spigolo.

 

 

con la colla stick incollate i lembi superiori ripiegandoli su se stessi e poi incollate la decorazione a forma di zucca che avrete ritagliato dalla carta velina. Infine spillate il nastrino.

Feste per bambini...tante idee!

Chi più di una mamma come me (e per coe me intendo dire perfezionista ed attenta a tutti i particolari) può sapere quanto venga a costare (in termini di budget) l'organizzazione di una super festa per il proprio tesorino???
Ci sono mille e più cose da mettere in conto: buffet salato per grandi (se ne sono previsti) e piccini, buffet di dolci (non dico tanto ma almeno 4 o 5 tipi diversi oltre alla Birthday's cake), decorazioni, gadget per gli invitati e location...risultato? se ci si fa prendere la mano si arriva come niente a superare le migliaia di euro! ecco perchè almeno in qualche cosa della lista possiamo provare a far da sole.
In aiuto ci vengono i blog di mille altre mamme come noi, ognuna delle quali propone un'idea, una ricetta o un lavoretto per poter rendere unica e speciale la nostra festa anche con un low-budget.
Prima cosa di tutto bisogna decidere gli invitati se fare una festa per soli bambini o anche per grandi, ne verrà di conseguenza la scelta dell'orario e della location.
Bisognerà poi stabilire il tema della festa che non dovrà essere necessariamente un personaggio della fantasia (vedi Hallo Kitty, Principesse Disney, Minnie, Topolino, Winnie the Pooh, Ben Ten ecc ecc) ma anche un'ambientazione geografica (Africa [e vai di animali], Hawaii [fiori, ukulele, gonnelline di paglia, parei...], Cina [lanterne, dragoni, origami...]) o una storica (l'epoca dei pirati, l'antica roma dei gladiatori, l'egitto delle piramidi...).
In base al tema scelto bisognerà provvedere agli inviti ed alle decorazioni; vi posto alcuni link in cui troverete spunto per tante idee:  Decorazioni fai da te, colore colore colore, festoni fai da te, pon pon di carta velina, idee originalissime.
Per i gadget da donare ai piccoli invitati potete optare per sacchettini riempiti di caramelle oppure se queste leccornie fanno parte del menù e non vi va di esagerare con gli zuccheri potete regalare un libricino, o una di quelle bustone che si trovano già pronte in edicola (che vi risparmiano il tempo di confezionare) o infine giochini vari, in commercio ce ne sono di tanti tipi e prezzi diversi io per la festa della mia bimba li ho comprati qui: ecco la festa.

Per il menù fate spazio alla fantasia ma se come me vi viene spesso il "blocco del cuoco" allora potete trovare tante ricette gustose in questo blog: mamma felice. oppure nel mio blog.
Per rendervi la vita più facile ho pensato ad un menù e vi faccio qui appresso la lista delle portate:
- pizzette margherita
- golini ai wurstel
- tramezzini prosciutto cotto e sottiletta (dategli una forma carina con il cutter)
- panini al latte farciti (a piacere)
- rustici di pasta sfoglia
- patatine, pop corn e puff (e chi più ne più ne metta)
Per i dolci:
- torta al cioccolato(immancabile)
- biscotti di varie forme
- cornettini alla nutella
- ciambellone
- dolcetti al mars
- Birthday's cake
Una cosa molto importante da ricordare è che ai bambini piace molto la musica, sia quella dei cartoni che i tormentoni delle radio, pertanto organizzatevi per tempo realizzando una playlist ad hoc e diffondete le dolci melodie durante il party senza esagerare con il volume anche perchè a quello ci penseranno di certo gli invitati!
Che dire di più? Rimboccatevi le maniche e buon lavoro perchè di cose da fare ne avete davvero tante!

Onomastico

Il 18 settembre si festeggia Santa Sofia Martire e quindi è anche il giorno del mio onomastico, ecco perchè rendendomi molto felice sono venuti a trovarmi, come ogni anno, i miei parenti compresa mia madre, nonostante ci dividano più di 80 km...il regalo più bello!
Comunque, tornando a noi, per accogliere al meglio i miei ospiti ho preparato uno squisito tiramisù ed un'ottima torta al cocco che sono entrambi due dolci facili, veloci e che in genere soddisfano ogni palato!

Allora tanti auguri a tutte le Sofia e come sempre buon appetito!

 

S. Sofia visse tra la fine del primo secolo e il principio del secondo e subì il martirio con le tre figlie sotto l'imperatore Adriano (76-138) e il Pontefice Alessandro I (105-116). Se non si può precisare la città di origine, si può affermare con certezza che morì a Roma. Nel fiore della giovinezza, caratterizzata da tanta affascinante bontà, Sofia, forse per appagare il desiderio dei parenti, che la volevano affidata ad un compagno di vita, sposò Filandro, giovane e ricco senatore.

Dal suo matrimonio nacquero tre figlie, alle quali furono dati i nomi di Fede, Speranza e Carità; Dopo pochi anni di matrimonio, morì Filandro, del quale, a ragione, si deve ritenere che avesse abbracciata la fede cristiana, perché la sposa, che viveva le virtù raccomandate dal Libro dei Proverbi della Scrittura, si interessò della sua salvezza eterna.

Morto il marito, S. Sofia decise di lasciare Milano. Ricchissima qual'era, distribuì ai poveri le sue ricchezze e partì per Roma. Campo del suo lavoro fu il servizio agli eroici confessori della fede cristiana, con l'assidua visita alle prigioni, dove moltissimi erano rinchiusi. Tale sua condotta non sfuggì all'occhio dell'imperatore Adriano, il quale volle davanti al suo tribuntale madre e figlie. Non le prese il timore, ma impavide, la madre prima e le tre figlie dopo, professarono la fede nel Cristo Salvatore, disposte a sopportare qualunque supplizio, non rinnegarono la fede ricevuta nel Battesimo. Alle promesse lusinghiere come alle minacce del giudice, dettero prova di nulla temere, desiderose soltanto di ricevere il Battesimo di sangue, che è il martirio. La madre venne denudata e fustigata crudelmente, dopo che le fu impresso sulla fronte il marchio dell'infamia.Allontanata la madre, il tiranno interrogò separatamente le tre figlie, sperando di poterle far deviare dalla religione di Cristo. Tutto egli adoprò, con le buone e le tristi maniere, ma inutilmente. Furente di rabbia, le affidò ai suoi giudici, perché venissero severamente punite, anche con la morte.

TORTA AL COCCO

Ingredienti:

300 gr di farina 00
100 gr. di farina di cocco
250 gr di zucchero
120 gr di olio di semi di arachidi
125 gr di yogurt al cocco
1 bustina di lievito per dolci
3 uova
Per la decorazione
miele q.b.
farina di cocco q.b.

Mescolare la farina 00 con la farina di cocco, aggiungere lo zucchero, le uova, l'olio o e lo yogurt. Per ultimo unire il lievito. Imburrare ed infarinare uno stampo a cerniera di circa 26 cm e versarvi il composto. Infornare in forno gia caldo a 180 °C per circa 40 minuti.
Una volta raffreddato spennellare la superficie di miele, fatto liquefare a bagnomaria, e ricoprire con la farina di cocco.

TIRAMISU'

Ingredienti:
1 conf. di savoiardi
750 gr. di mascarpone
6 uova freschissime a temperatura ambiente
6 cucchiai di zucchero
1 caffettiera da 6 tazze di caffè zuccherato moderatamente
cacao amaro q.b.

Come prima cosa separate i tuorli dagli albumi e montate e questi ultimi a neve ben ferma riponendoli in frigo mentre fate il resto.

I tuorli andranno sbattutti con lo zucchero finchè nopn risulti un composto chiaro e spumoso.

Aggiungete poi il mascarpone, poco per volta, in modo che non si formino grumi e che non "impazzisca".

Infine si incorporano gli albumi montati con movimenti circolari dal basso verso l'alto per favorire il fatto che risulti una crema gonfia.

Si passa poi alla composizione del dolce:

Si stende sulla teglia uno strato di crema e poi si passa ogni singolo savoiardo nel caffè e lo si poggia sulla crema fino a coprire tutti gli strati. Si continua così alternando strati di crema e savoiardi e -personalmente poichè mi piace molto cremoso, faccio solo due strati di savoiardi abbondando con la crema tra uno strato e l'altro- infine si spolverizza con cacao amaro.

 

Queste dosi bastano  per un  tiramisù per 20 persone.

 

Bon appetit

Anti-stress settimana dal 17 al 22 settembre

LUNEDI 17/09:
Pranzo: Spaghetti tagliati con i fagiolini

Cena: Cordon bleu ed insalata

MARTEDI 18/09: S.Sofia è il mio onomastico
Pranzo: Risotto alla milanese

Per gli ospiti : Tiramisù
Cena: Polpette di melanzane

MERCOLEDI 19/09:
Pranzo: Reginelle alla crema di zucca

Cena: sauté di cozze e vongole

GIOVEDI 20/09:
Pranzo: Tubettini con le lenticchie
Cena: Carne alla pizzaiola ed insalata di pomodori
VENERDI 21/09:
Pranzo: Minestrone di verdure

Cena: Merluzzetti in umido

SABATO 22/09:
Pranzo: Farfalle ai quattro formaggi

Cena: Pizza

Lista della spesa:

4 Cordon Bleu                                       € 3.00
Zafferano                                              € 2.00
750 gr di Mascarpone                            € 4.00
1 kg di melanzane                                 € 1.50
½ kg di zucca                                       € 1.50
1 kg di cozze                                        € 4.00
½ kg di vongole                                     € 3.00
400 gr di fettine di vitello                         € 4.00
1 conf di lenticchie                                 € 0.60
450 gr di minestrone                              € 1.80
4-5 merluzzetti                                      € 5.00
1 Lattuga                                              € 1.50
½ kg di pomodori                                   € 1.50
1 conf di savoiardi                                  € 2.50

Totale circa € 35 presupponendo di avere in casa pasta, formaggi e uova.
Buona spesa a tutti!

Calamari ripieni

Come previsto dal mio menù settimanale ieri sera mi sono cimentata nella preparazione dei calamari ripieni. Qui da me li ho comprati in pescheria a 10 € al kg, naturalmente dovendo prepararli solo per me e vla ne ho comprato solo mezzo kg e devo dire che sono risultati più che sufficienti!

Ingredienti:
1/2 kg di calamari (puliti, con tentacoli e ali tagliate)
4-5 filetti di acciuga
150 gr di mollica di pane duro (io ho usato il pancarrè)
olio di oliva q.b.
sale q.b.
pepe nero fresco macinato al momento q.b.
vino bianco q.b.
2 uova
prezzemolo tritato q.b.
30 gr di parmigiano reggiano
olive nere denocciolate una manciata

Fare rosolare in una padella con olio e aglio i filetti di acciuga tritati e quando si saranno quasi sciolti unire i tentacoli e le ali dei calamari tritate finemente; sfumare con metà del vino bianco, salare e pepare a piacere. Unire poi la mollica di pane tagliata a cubetti, precedentemente ammollata in acqua tiepida e ben strizzata. Lasciare rosolare per qualche minuto e poi versare il tutto in una ciotola. Aggiungere le uova, il parmigiano, le olive tagliate a rondelle, aggiustare di sale e pepe e amalgamare il tutto. Riempire un sac a poche con il ripieno e farcire i calamari per 2/3 e chiudere con uno stuzzicadenti.
Mettere in una padella con olio, fare rosolare da ambo le parti e poi sfumare con del vino bianco, coprire e lasciare cuocere per 10 minuti e infine spolverizzare di prezzemolo tritato.

Ottimi...me lo dico da sola.
P.S. la foto non è mia ma rende bene l'idea di come erano i miei calamari.

Metodo anti stress- settimana dal 10/09 al 14/09

LUNEDI 10/09:
Pranzo: Pennette alle zucchine e menta
Cena: Hamburger alla piastra e patatine fritte

MARTEDI 11/09:
Pranzo: Conchiglie e fagioli
Cena: Calamari ripieni

MERCOLEDI 12/09:
Pranzo: Spaghetti aglio, olio e peperoncino
Cena: Torta rustica agli spinaci e caciocavallo

GIOVEDI 13/09:
Pranzo: Tortiglioni alla carbonara
Cena: Carne alla pizzaiola ed insalata di pomodori

VENERDI 14/09:
Pranzo: Linguine al pesto
Cena: Filetti di orata al cartoccio con patate ed olive verdi

SABATO 15/09:
Pranzo: Rigatoni al sugo al profumo di basilico (o al ragù)
Cena: Pizza

Lista della spesa:

• 4 hamburger € 3,00
• 3 zucchine € 1,50
• 1 conf di fagioli borlotti € 0,60
• 500 gr di calamari € 5,00
• 1 conf di pasta sfoglia € 1,00
• 1 conf di spinaci infoglia € 1,20
• 400 gr di carne di bovino € 4,50
• 3 pomodori da insalata € 1,50
• 1 conf di pancetta a cubetti € 1,50
• 1 conf di pesto € 1,50
• 400 gr di orata sfilettata (2 orate) € 4,00
• olive verdi denocciolate € 1,50
• caciocavallo € 4,50 al kg
• (eventualmente per il ragù macinato di bovino 200/300 gr € 3,00)

Totale spesa circa € 32,00 presupponendo di avere in casa olive, patate, salsa ed i vari tipi di pasta.

Organizziamoci e sabato facciamo la spesa in modo da avere tutto in casa , tranne il pesce che vi consiglio di comprare fresco.

... e le vacanze finirono! idea anti stress

Ebbene si eccomi alle prese con la routine di tutti i giorni! Dopo aver trascorso tanto tempo in vacanza ritornare a compiere meccanicamente i soliti gesti quotidiani un pò devo dire che è scoraggiante...ma una come me non si fa abbattere da così poco ed è per questo che mi sono buttata subito a capofitto in mille e più idee che spero di realizzare...e non lasciare incompiute (cosa per cui vengo sempre "rimproverata" dal mio maritino)! Ci sono feste da organizzare, regali da pensare, un matrimonio a cui partecipare, una casa da mandare avanti e principalmente la mia bambina da intrattenere... è per questo che almeno per la cucina non si può perdere tempo e lambiccarsi il cervello per creare ogni giorno un menù vario, gustoso e bilanciato.
Ecco perchè la mia idea di crearmi una tabella di marcia settimanale in modo da sapere ogni giorno cosa preparare e ogni settimana cosa comprare.

Settimana dal 3/9 all' 8/9 (la domenica fortunatamente sono invitata per il pranzo e la cena domenicale non fa testo):

LUNEDI' 3
Pranzo: Penne al tonno e capperi
Cena: Pollo al forno ed insalata

MARTEDI 4
Pranzo: Fusilli panna light e funghi champignon
Cena: Golini ai wurstel

MERCOLEDI 5
Pranzo: Mezze penne ai fagiolini e basilico
Cena: Cotolette di pollo e zucchine grigliate

GIOVEDI 6
Pranzo: Ruote alle patate e rosmarino
Cena: Filetti di merluzzo impanati e cotti al forno con contorno di melanzane a funghetti

VENERDI 7
Pranzo: Pasta mista con ceci al pepe rosso
Cena: Alici fritte ed insalata

SABATO 8
Pranzo: Tagliatelle alla crema di peperoni
Cena: Pizza

Considerando gli ingredienti base che non devono mai mancare in casa tipo pasta, olio, sale, salsa, farina, uova, burro e grana grattuggiato ecco una lista della spesa per questo menù:

• 2 scatolette di tonno da 90 gr        € 2,00 (la conf da tre)
• 1 busto di pollo in pezzi                 € 6,00
• lattuga romana                               € 1,00
• 500 gr di funghi champignons         € 2,00
• 12 wurstel                                     € 1,50 (3 conf)
• 1 cubetto di lievito di birra             € 0,30
• 1 conf di fagiolini in scatola            € 0,60
• 500 gr di petto di pollo                  € 3,00
• 4 zucchine grandi                           € 1,50
• 1/2 kg di patate                             € 1,50
• 400 gr di filetti di merluzzo             € 4,00
• 3 melanzane                                  € 1,50
• 1 conf di ceci in scatola                 € 0,60
• 1 kg di alici                                   € 6,00
• 2 peperoni (1 rosso ed uno giallo) € 1,00

Tot. spesa prevista circa € 32,00 comprando con criterio ed approfittando delle offerte.
N.B. Se  in casa vi manca la pasta o qualche altro ingrediente dovete maggiorare questo importo

Vado a fare la spesa, ciao a tutte....alla prossima settimana!

Brownies alle noci e cioccolato

Ingredienti

Per l’impasto

• uova: 2
• zucchero: 20 g
• farina: 30 g
• lievito per dolci: 1 bustina
• cioccolato fondente: 60 g
• burro: 60 g
• gherigli di noce: 10
•  

Per guarnire:

• cioccolato fondente: 40 g
• burro: 10 g
• zucchero a velo: 10 g
• latte: qb
•  

Sciogliete a bagnomaria il cioccolato e il burro, a parte sbattete le uova con lo zucchero, aggiungete farina e lievito e mescolate, unite anche burro e cioccolato fusi e mescolate ancora.in ultimo incorporate i gherigli di noce. Imburrate e infarinate uno stampo di 15 cm per lato e versate il composto. Cuocete in forno caldo a 180°C per 15 – 20 minuti.

Sciogliete a bagnomaria il cioccolato, il burro e un cucchiaio di latte per fare la glassa e poi aggiungete lo zucchero a velo e mescolate bene.

Spalmate la glassa sulla torta, tenete la teglia in frigo per un’oretta e poi tagliate la torta a quadretti.

Una festa pazzesca....

Navigando un pò qua e un pò là in cerca di qualche ispirazione che potesse rendere unica la festa di CRI CRI mi sono inbattuta nel blog di federica Puntini, puntini e puntine; ha organizzato una festa a tema Hallo Kitty fantastica, tutta loggata...per stupirvi e rendervi l'idea del suo estro:ha creato i sacchetti porta pop corn e patatine, ha rivestito ogni singola bottiglia di coca cola e di acqua ed ha persino decorato le cannucce...bellissimo! L'idea è grandiosa e si può adattare a qualsiasi soggetto (anche se in effetti Hallo Kitty si presta molto alla decorazione) ma credo che richieda un lavoro di preparazione un pò lungo ed io non credo di avere più il tempo necessario...anche se qualche cosina...forse! Comunque ecco qualche foto...stupitevi!

Canestrelli

quando ero più piccola ed andavo al supermercato a fare la spesa con il mio papà, due cose finivano puntualmente nel carrello...le madeline e i canestrelli...oltre naturalmente ad altre tantissime cose altrettanto buone ed inutili nella dispensa di famiglia, per la disperazione di mia madre che magari ci aveva mandato a comprare un pò di latte.

       Ingredienti:

       300 gr di farina

       200 gr di burro

       100 gr di zucchero

       1 tuorlo d'uovo
       1 bustina di vanillina
       zucchero a velo q.b.

Preriscaldare il forno a 180°C.

Lavorare il burro (tolto in anticipo dal frigorifero) fino a farlo diventare una crema, aggiungere lo zucchero e continuare a lavorare il composto. Unire poi la vanillina ed il tuorlo d'uovo. Aggiungere lentamente la farina ed impastare su una spianatoia.

Avendoli fatti ieri pomeriggio (40 °C all'ombra) la pasta essendo molto burrosa mi scappava da tutte le parti, ho aggiunto un pò di farina ma senza esagerare per evitare che il composto diventasse troppo duro, quindi l'ho lasciato riposare in frigo avvolto in una pellicola.

Trascorsa almeno un'oretta ho steso la pasta ad un'altezza di circa 7 mm e l'ho tagliata con un cutter per biscotti a forma di fiore, facendo un foro al centro con un tappo di bottiglia. Li ho stesi su una placca da forno e li ho fatti cuocere per circa 14 minuti (ho usato il fornetto piccolo, se avvessi usato il forno grande li avrei lasciati solo 12 minuti). Una volta pronti lasciarli intiepidire e ricoprirli con abbondante zucchero a velo.

OTTIMISSIMI!!!!
P.S.Li ho fatti di circa 5 cm di diametro e ne sono venuti 24.

Donuts - ciambelle americane

Alzi la mano chi vedendo quelle splendide ciambelle dei film americani non abbia mai desiderato mangiarne subito una!
Sul sito GialloZafferano ne spiegano passo passo il procedimento ecco il link
http://ricette.giallozafferano.it/Donuts.html
La cuoca Sonia è bravissima a spiegare le ricette...non vedo l'ora di provarle!

Golini ai wurstel

Parodi docet...non c'è niente di meglio dei wurstel per stuzzicare l'appetito dei bambini...e quindi ieri pomeriggio mentre la mia peste dormiva ho impastato gli ingredienti per la realizzazione di questi golini ai wurstel...facilissimi per farglieli trovare come sorpresa a merenda!


Ingredienti:
500 gr di farina "0"
50 gr di burro fuso
1/2 cubetto di lievito
300 ml di latte caldo
1 cucchiaino di zucchero
sale q.b.
12 wurstel (3 confezioni da 4)
1 uovo

Sciogliere il lievito nel latte caldo ed unire lo zucchero. Dopodichè aggiungere la farina, il burro ed il sale. Lavorare l'impasto per almeno 10 minuti e poi lasciare riposare in luogo fresco ed asciutto per almeno 2 ore. Quando avrà raddoppiato il suo volume, preriscaldare il forno a 200 °C, prendere dei piccoli quantitativi di impasto ed avvolgervi i wurstel. Disporli sulla placca da forno, spennellarli con l'uovo sbattuto con un cucchiaio di latte ed infornare per circa 20 minuti.
OTTIMI, soffici e golosissimi!

COUNT DOWN al Compleanno di Cri

Ebbene si dopo il 40° compleanno di Vla ecco l'altra festa più importante: il compleanno di CRI!
Anche se non faremo le cose in grande come l'anno passato (era il suo primo compleanno), festeggeremo comunque come si deve il compleanno della nostra piccola ed anche se sarà solo una cena tra parenti da parte mia farò il mio meglio perchè tutto sia perfetto.
Organizzare il festeggiamento di una ricorrenza, che si faccia a casa o fuori, è sempre qualcosa che esige una perfetta organizzazione ed ad una perfezionista come me non bisogna proprio ricordarlo!

Ancora prima del primo: scegliere un tema per la festa, io ho scelto la Minnie della casa di topolino
Primo: stabilire un budget
Secondo: scegliere la location
Terzo: concordare menù con il ristoratore...e tirare sul prezzo!
Quarto: stabilire le decorazioni di palloncini e farsi fare vari preventivi!
Quinto: scegliere i dolci da realizzare e stilare una lista della spesa per tutto l'occorrente
Credo che farò:

• Pesche dolci all'alchermes
• Pizzicotti alle mandorle
• Ferrero Raffaello
• Ciambellone
• Cup cakes alla banana
• Muffin al cioccolato
• Crostata alla nutella
• Canestrelli

Sesto: scegliere abbigliamento per me e per la mia bimba (per questo aspetterò i saldi di fine stagione)
Settimo:dedicarsi alla preparazione di dolci e TORTA, e mica una torta qualsiasi...una mega torta a due piani, decorata in pasta di zucchero a tema MINNIE (speriamo bene!!)
Ecco il modello a cui mi ispirerò mettendo al posto del rosso il fuxia:

Vi dico solo che solo per trovare i cutter a forma di minnie mi sono dovuta rivolgere ad un negozio di Hong Kong, mentre per tutte gli altri materiali ho svaligiato il sito di CANTAVENNA.IT

Pagnottelle al latte

Quando viene a trovarmi mia madre per me è sempre una festa...chiamatemi bambinona o mammona, ma l'avere vicino un volto familiare (oltre a quelli amatissimi di mia figlia e mio marito) mi fa sentire in pace col mondo oltre ad infondermi una particolare voglia di fare.
Fatto sta che sospinta dalla materna energia ho voluto realizzare insieme alla mia "mammina" (si è così che la chiamo) queste ottime pagnottelle.

Ingredienti:
500 gr di farina 00
15 gr di lievito di birra o 1/2 di bustina di mastro fornaio
1 bicchiere di latte
130 gr di burro
1 limone
5 tuorli
100 gr di zucchero
zucchero a velo q.b.
1 pizzico di sale

con 150 gr di farina, il lievito sciolto nel latte tiepido con un cucchiaino di zucchero, allestite una pastella tenera che lascerete lievitare al caldo in un posto asciutto per circa due ore.
Quando il volume dell'impasto sarà raddoppiato incorporatevi 100 gr di butto fuso, un pizzico di sale, la buccia grattuggiata del limone, ed i tuorli lavorati a crema con lo zucchero.
Infine unite la farina.
Stendete la pasta ad un'altezza di circa 2 cm e con uno stampo rotondo (non tanto grande, tipo tazzina di caffè) ritagliate dei dischi di pasta che porrete su una teglia da forno rivestita da carta forno e farete lievitare per almeno un'altra ora.
Dopodichè spennellateli con il burro fuso e spolverizzateli di zucchero a velo. Infornate in forno - statico - gia caldo a 180°C  per circa 30 minuti o fino a che non saranno gonfi e dorati.

Le pagnottele hanno un ottimo sapore e sono l'ideale per acconpagnare un pò di nutella!

Sparagna e cumparisci # 3 - Girelle ripiene

La ricetta appartiene ad una ragazza che aveva preparato un buffet casalingo e le faccio i complimenti per la varietà delle pietanze che aveva preparato.

Ingredienti girelle:
Pane per tramezzini (bianco al latte) 12 fette
acqua acidulata con aceto

Si tratta di prendere 3 fette di pane spennellarle con acqua acidulata con aceto (non si sente quando si mangiano) insistendo soprattutto sui bordi che verranno sovrapposti.
Poi si sovrappongono leggermente, circa di 1,5 cm e si passa velocemente il matterello perpendicolarmente al pane in maniera da appiattirlo.

Si spalma il ripieno prescelto.

Si sigilla tutto con pellicola ed alluminio e si mette in frigo.
Al momento di servire si tagliano a fette.

Ingredienti ripieni

Mousse di tonno
160 gr di formaggio caprino
1 cucchiaio di maionese
200 gr tonno sott'olio ben sgocciolato
4 filetti di acciuga ben sgocciolati
frullare insieme gli ingredienti

Ripieno al salame
200 gr di formaggio philadelphia o robiola o sempre caprini
150 gr di salame
frullare insieme gli ingredienti

Ripieno ai formaggi

200 gr di gorgonzola
2 cucchiai di formaggio grana grattugiato

200 gr di robiola o caprini

Noci una manciata

frullare insieme gli ingredienti

Mousse di prosciutto e peperoni

200 gr di formaggio tipo robiola o caprini o stuffer
100 gr prosciutto cotto

1 peperone arrostito o saltato in poco olio

1 uovo sodo

1 cucchiaio di panna da cucina

frullare insieme gli ingredienti

Raffaello ferrero

Domenica 27 maggio una mia vicina di casa ha festeggiato la comunione del figlio Giuseppe (bambino bravo ed educato) ed ha preparato un buffet di dolci casalingo che poi il giorno dopo mi ha fatto gentilmente provare portando mi un assaggio di tutto. Erano tutti dolci squisiti, onore alla cuoca, ma la mia attenzione...o meglio l'attenzione delle mie papille gustative è stata attratta da alcuni dolcetti squisiti!

Prontamente ne ho richiesto la ricetta che qui vi posto

Ingredienti:
200 gr di cioccolato bianco
200 gr di wafer alla vaniglia
50 gr di burro
farina di cocco 5 cucchiai + q.b.
mandorle pelate q.b.

Sciogliere il cioccolato bianco a bagno maria con il burro e lasciare intiepidire.
Tritare i wafer ed unire 5 cucchiai di farina di cocco.
amalgamare insieme al cioccolato e mettere l'impasto in frigo per almeno un'oretta.

Fare delle palline inserire al centro una mandorla e passarle nella farina di cocco.

Torta di pane con spinaci e pancetta

Ecco che Laurel Evans colpisce ancora....anche se questa più che una ricetta americana mi sembra un piatto tipico del sud Italia; lei la consiglia per un brunch domenicale ma qui da noi questo brunch non va tanto di moda e già mi immagino a dover spiegare a "chi so io" che cos'è e come si pronuncia e quindi noi per quando vogliamo consigliarla? Una scampagnata fuori porta, un aperitivo rinforzato tra amici? e perchè no anche per un bel buffet casalingo!

Ingredienti:
250 gr di pancetta affumicata
1 cipolla, tritata
una noce di burro
sale, pepe, e noce moscata q.b.
200 gr di spinaci
pane raffermo, possibilmente casareccio (tagliato a cubetti di circa 2 cm e poi fatto indurire), ne serve abbastanza da riempire una teglia di circa 23 cm di diametro.
100 gr di emmenthal grattugiato grossolanamente
40 gr di grana grattugiato finemente
330 ml di latte
5 uova
1 cucchiaio di senape
Rosolate la pancetta nel burro per circa 4-5 minuti. Unite la cipolla e saltate per ancora 5 minuti. Salate, pepate e se vi piace unite un pò di noce moscata, infine aggiungete gli spinaci e scottateli per un paio di minuti. Toglietedal fuoco e mettete da parte.
In una ciotola, sbattete insieme le uova con il latte,salate e pepate.
Imburrate abbondantemente una teglia di cm 23 di diametro, sistematevi sul fondo meta’ del pane , disponetevi sopra meta’ degli spinaci scottati, e meta’ di ogni formaggio; poi ancora pane e formaggi e infine versateci sopra il composto d’uovo. Coprite la teglia con pellicola di plastica e lasciate riposare in frigorifero per 8-12 ore. Togliete la torta dal frigorifero e lasciate a temperatura ambiente per 30 minuti. Poi passate in forno a 180° per 40 minuti circa; servite la torta calda.

Se avete poco tempo potete anche cuocerla subito invece di farla riposare in frigo, ma in quel modo viene meglio.

Banane che bontà

L'altro pomeriggio, dovendo ricevere visite, mi sono cimentata in una nuova ricetta che avevo visto in tv nella trasmissione condotta da Benedetta Parodi; il tema della puntata era la cucina americana e l'ospite in studio era la bellissima e bravissima Laurel Evans che ha preparato dei cup cake alla banana con glassa di burro di arachidi, vantandoseli tanto da farmi venire l'acquolina! Eccomi quindi pronta in cucina, dopo aver messo al letto Cri Cri e aver sgomberato piatti e pentolame vario, per una nuova ricetta! Problema: non avevo il burro di arachidi e mi mancavano i pirottini...soluzione? Cambio ricetta: Torta alla banana! Il profumo era tanto buono che ho dovuto tradire il Dott. Dukan e provarla e non vi dico la mia piccola quanto l'ha gradita. In sintesi è proprio da rifare e ve la consiglio.

Ingredienti:
160 g di farina 00
2 cucchiaini di lievitoper dolci in polvere
1/2 cucchiaino di bicarbonato di soda
1/4 cucchiaino di sale
2 banane mature, sbucciate
130 g di panna acida e poichè da noi non si trova da sostituire con : 65 g di panna mescolata con 65 g di yogurt bianco o alla banana e un cucchiaino di succo di limone)
1 bustina di vanillina
150 g di zucchero
110 g di burro, ammorbidito a temperatura ambiente (IMPORTANTE!)
1 uovo + 1 tuorlo

Scaldate il forno a 180°C. Foderate una teglia da plumcake con carta da forno.

Premessa occorrono tre ciotole.

Mescolate in una ciotola media la farina, i lievito, il bicarbonato di soda e il sale e mettete da parte.

Schiacciate le banane in un’altra ciotola con una forchetta e mescolate insieme con la panna acida e l’estratto di vaniglia. Mettete da parte.

In una ciotola grande, sbattete insieme il burro e lo zucchero fino ad ottenere un composto omogeneo, ci vuole un pò di fatica ma la ricetta è così. Unite poi l’uovo e il tuorlo, e sbattete per amalgamare bene il tutto.

E' il momento di riunire tutti gli ingredienti. Aggiungete un terzo del composto di farina e mescolate delicatamente. Unite poi meta’ del composto con le banane e amalgamate bene. Continuare ad aggiungere un terzo del composto di farina, poi l’altra meta’ del composto con le banane, poi di nuovo il composto con la farina, mescolando delicatamente dopo ogni aggiunta.

Riempite lo stampo. Infornate e cuocete per circa 30 minuti o finché uno stecchino infilato al centro ne esce asciutto. Io ho decorato con zuccheto a velo.

Roselline di pizza

Queste roselline sono venute una bomba!!!
Squisite, saporite, buone, ottime...questi i commenti che ho ricevuto.
Il problema è che vanno programmate almeno un giorno prima per via della lunga lievitazione però aspettare vale proprio la pena!


Magazine "La prova del cuoco" pag. 81 ...Bonci bonci bo bo bo!!

Ingredienti:
Per la pasta
500 gr di farina tipo "0"
400 gr di acqua
1/2 bustina di mastro fornaio
8-9 gr di sale
10 gr di olio di oliva
Per il condimento
250 gr di fiordilatte
200 gr di cicoria ripassata in padella

In una ciotola capiente uniamo la farina, l'acqua ed il lievito e mescoliamo fino ad ottenere una pastella. Saliamo e mescoliamo. Aggiungiamo l'olio e mescoliamo. Su una spianatoia infarinata ripieghiamo l'impasto sovrapponendo i lembi, finchè non si asciuga. Rimettiamo nella ciotola copriamo con un canovaccio e facciamolo lievitate nella parte bassa del frigo per 24 ore!
Una volta trascorso questo tempo stendere l'impasto, tipo un rettangolo e farcire con la cicoria e la mozzarella fatta asciugare. Arrotolare delicatamente e tagliare a fettine spesse, sistemandole su una teglia l'una accanto all'altra ( ma non troppo attaccate). Infornare a 180 °C per 25-30 minuti e bon appetit!