FAGOTTINI FANTASIA

Oggi guardando in tv la prova del Cuoco con Cri Cri in braccio ho guardato la preparazione di questi fagottini che sembrano essere squisiti, premetto però che riporto la ricetta ma ancora non l'ho provata:

INGREDIENTI
per la pasta
200 gr di farino tipo '0'
2 uova
un pizzico di sale
per il ripieno
1 Kg di rape
1 salsiccia
1 porro
1 patata grossa meglio se a pasta gialla
per il condimento
50 gr burro
salvia
1 bicc. di spumante secco
1 porro

Per prima cosa prepariamo le rape; lessiamole in poca acqua e poi saltiamole in padella insieme alla salsiccia tagliata a tocchetti ed al porro. Lessiamo la patata e poi frulliamola grossolanamente assieme alle rape e salsiccia.
Impastiamo la farina con le uova ed il sale stendiamo la pasta e ricaviamo dei quadrati di 6 o 8 cm di lato (a seconda dei gusti). Disponiamo al centro di ogni quadrotto un cucchiaino di ripieno e poi chiudiamo a sacchetto sigillando il tutto con un filo di erba cipollina.
Passiamo poi in padella il porro tagliato a rondelle con il burro, lasciare rosolare e poi sfumare con lo spumante, attendere qualche minuto che l'alcool sia avaporato e poi aggiungerela salvia; spegnere il fuoco.
Lessare i fagottini in acqua bollente salata per pochi minuti, scolarli, disporli nei piatti ed irrorare con la salsa alla salvia.
A piacere si può decorare ciascun piatto con qualche goccia di melograno.

Bon appetit

NE E' PASSATO DI TEMPO...

E' molto che non mi faccio viva...ma nel frattempo sono diventata mamma di una bimba splendida che si chiama Cristina e solo oggi riesco a trovare il tempo di scrivere qualcosa.
Ho molte nuove ricette da pubblicare e se me ne darete il tempo saprò stupirvi.

Di recenter ho visto il film "Julie/Julia" sulla bravissima cuoca americana Julia Child qualcuno di voi saprebbe dirmi dove posso trovare il suo libro in italiano?

Un bacio a tutti Sofia e Cristina

Zucchine ripiene con tonno

Ecco la solita ricetta delle zucchine ripiene dirà qualcuno di voi...ma francamente alcune volte mi assalgono forti dubbi sulla realizzazione della ricetta più semplice, pertanto avere un riferimento è sempre un valido aiuto. Questa ricetta proviene dal web e l'ho realizzata stamattina per il pranzo, ma forse potrebbe essere migliorata con una piccola variante che vi suggerirò alla fine.

Quantità: per 4 pers.


Ingredienti:
6 Zucchine
1 cipolla bianca piccola
pane (1/2 panino raffermo)
50 gr di formaggio Grana grattuggiato
tonno sott'olio 1 scatoletta da 80gr
20 gr di pinoli
1 Uovo
prezzemolo tritato
1 pizzico di peperoncino tritato
olio extravergine d'oliva, sale, pepe e latte q.b.


Lavate le zucchine e lessatele intere in acqua salata per circa 8 minuti dalla ripresa del bollore. Nel frattempo tagliate a pezzettini il pane raffermo e mettetelo in una ciotola con mezzo bicchiere di latte; tritate la cipolla e fatela soffriggere in due cucchiai di olio insieme al prezzemolo ed al peperoncino (se mangiate il piccante).
Scolate le zucchine e dopo avere atteso che si siano un poco freddate eliminate le estremità e quindi tagliatele a metà per il lungo; svuotatele con un cucchiaino ma attenzione a non lasciare il guscio troppo fine, deve essere circa mezzo centimetro di spessore.
Aggiungete la polpa svuotata, strizzata e tagliuzzata al soffritto di cipolla salando a piacere, e lasciate cuocere il tutto per qualche minuto. Nel frattempo tritate insieme (se volete potete usare il mixer) il pane (strizzato), il tonno sgocciolato, i pinoli, il formaggio grattuggiato ed il pepe.
Infine unite al composto la polpa di zucchine soffritta, l'uovo ed aggiustate di sale.
N.B. Nella preparazione del ripieno, il composto deve risultare cremoso; se troppo sodo potete aggiungere del latte, se liquido aggiungete farina.

Disponete le zucchine in una teglia ben oliata oppure rivestita con carta da forno e riempitele con il composto.
Cuocetele nel forno preriscaldato a 180° per circa 20-30 minuti, finchè avranno formato una bella crosticina dorata.
Quando le toglierete dal forno, lasciatele riposare per 5 minuti prima di servirle.

Variante: Ho realizzato così come ho scritto la ricetta ma a mio parere le zucchine così facendo vengono un pò pallidine (giudizio puramente estetico), si potrebbero aggiungere al ripieno delle olive verdi oppure irrorare il tutto con un pò di salsa di pomodoro prima di infornare...sperimentate e....
BUON APPETITO

Peperoni alla napoletana

La cosa bella di avere cominciato a scrivere un blog di cucina è che mia madre, mia sorella e le mie amiche mi hanno conferito una certa autorevolezza in materia e quindi mi chiedono pareri sulle loro preparazioni o mi suggeriscono spontaneamente ricette golose da pubblicare online...tra loro la mia amica Paola, con la quale spesso ci scambiamo consigli e trucchi del mestiere, proprio oggi mi ha riferito una ricetta semplice ma appetitosa.


Ingredienti per 6 persone
3 peperoni gialli
3 peperoni rossi
50 gr di olive nere snocciolate
1 cucchiaio di capperi
sale, olio e aglio q.b.

Rivestire una teglia da forno con della carta d'alluminio, preriscaldare il forno a circa 200°C e nel frattempo lavare i peperoni ed adagiarli bene asciutti sulla teglia. Infornare per circa 15-20 min rigirandoli spesso avendo cura di farli abbrustolire bene ed uniformemente. Trasferirli poi all'interno di una busta di plastica (da supermercato per intenderci) e farli raffreddare; questo è un trucchetto che facilita l'operazione di spellatura dei peperoni; una volta freddi tagliarli a listarelle.
In una padella capace scaldare l'olio e l'aglio tagliato a fettine, quando questo si sarà colorito togliere il tegame da fuoco ed aggiungervi le olive, i capperi ed i peperoni, coprire e rimettere sul fuoco a fiamma bassa. Lasciare cuocere così per una quindicina di minuti circa.

Il piatto è pronto...e come ha detto Paola .... non sai quant'è buono!!!

Muffin doppio cioccolato

Credo di aver trovato la ricetta ideale per il dessert del mio pranzo di domenica, doppio cioccolato che sicuramente piacerà al mio nipotino ALE.

Ingredienti

210 gr di farina 00

10 gr di lievito per dolci

200 gr di zucchero

60 gr di cacao amaro

3 uova

150 ml di latte

130 gr di burro fuso

40 gr di gocce di cioccolato

estratto di vaniglia

un pizzico di sale

Setacciare la farina con lo zuccheto, il lievito, il cacao ed il pizzico di sale.
Sbattere le uova con il latte, il burro fuso e la vaniglia. In seguito incorporare l'impasto liquido con gli ingredienti secchi. Riempire  con il composto ottenuto per 3/4 gli stampini di alluminio usa e getta (o se l'avete la teglia apposita per i muffin) aiutandovi con un porzionatore per gelato ed infornare per 20 min circa nel forno preriscaldato a 180 °C.