Pesto di tonno e cipolle

Potete comprarlo già bello e fatto magari sul sito Gocce di Sicilia oppure prepararlo da voi.

Ingredienti

Cipolla rossa di Tropea 100 gr
Tonno in scatola 100 gr
sale ed olio evo q.b.

Procedimento

Affettare le cipolle sottili e stufarle in padella in olio evo ben caldo, quando saranno ben appassite aggiungere il tonno e lasciare cuocere aggiungendo all'occorrenza un pò di acqua. Frullare poi il tutto aggiungendo olio evo q.b. per ottenere un composto cremoso.

Filante in torre di rostì

Tutte le sere alle 20,05 circa seguo sul canale LEI (128 su sky, ma lo fanno anche su la7D alla stessa ora) una trasmissione carinissima dal titolo CUOCHI E FIAMME condotta dallo chef Simone Rugiati e con ospiti fissi la food blogger Chiara Maci, l'attore Riccardo Rossi e la critica enogastronomica Fiammetta Fadda. In ogni puntata due concorrenti si sfidano su 4 prove ed il vincitore si porta a casa un bel set di pentole e strumenti del mestiere.
L'altra sera c'era una ragazza pugliese che ha cucinato la faraona con il porto e poi a steso il tutto su un bel ROSTI'.
Oddio, ho pensato, che cos'è il rosti? ma sono proprio ignorante? per quelli ignoranti come me spiego che il rostì non è altro quella specie di "piatto" fatto solo di patate grattuggiate passate in padella con un filo d'olio e pressate ben bene.
E' da lì che mi è venuta l'idea per questo piatto saporito veloce e soprattutto economico.

Ingredienti per 4 persone
1 kg di patate circa
200 gr di caciocavallo tagliato in fette sottili
100 gr di prosciutto cotto
50 gr di grana grattuggiato
olio evo e sale q.b.
burro per ungere il tegame

Preparazione
Pelare le patate, sciacquarle velocemente senza farle stare in ammollo (non devono perdere l'amido!).
tagliarle con una grattuggia e iniziarne la cottura.

Scaldare un pò di olio evo in una padella (che dovrebbe essere dello stesso diametro della teglia che poi infornerete) mettete a cuocere un terzo delle patate stendendole e pressandole il più possibile.
Salate e poi rigirate il disco in modo che si cuocia bene da entrambi i lati. Procedete con il resto delle patate e formate tre dischi (rostì).
In una teglia precedentemente imburrata ponete un rostì e copritelo con il grana, le fette di caciocavallo ed il prosciutto cotto. Sovrapponete l'altro rostì e farcite allo stesso modo.

Completate la torre con l'ultimo rostì che spolverizzerete con abbondante grana. Infornate a 200 °C per circa 15-20 minuti.

Bon Appetit

N.B.Naturalmente la torre può essere composta anche da più rostì dovrete solo maggiorare le dosì degli ingredienti.

Crostata mele e mandorle

Questa è una di quelle ricette veloci (l'ho scovata su cookaround) che hanno il potere di farti fare bella figura e non intaccano molto il portafogli ed ho deciso di prepararla per domenica quando avrò a pranzo genitori e suoceri.

Ingredienti (per uno stampo da crostata di 22 cm)
250 gr di pasta frolla
1 mela bella grande
1 uovo
200 ml di panna fresca
75 gr di zucchero semolato
80 gr di mandorle tritate
1 pizzico di sale

Procedimento
Foderate uno stampo da crostata con la frolla coprendo bene anche i bordi e cercando di mantenerli il piu alti possibile.
Sbucciate la mela e tagliatela a fettine sottili che disporrete sulla frolla.
Nel frattempo mescolate bene la panna, con le mandorle, lo zucchero ed il pizzico di sale.
Versate la farcia sulle mele in modo omogeneo.
Infornate in forno già caldo a 180 °C per circa 45 minuti finchè la superficie non sarà bella dorata. Vi do un consiglio: usate il forno statico ed accendetelo solo sotto per i primi 30 minuti, questo perchè la panna e le mele inumidiscono troppo il fondo ed altrimenti vi resterà crudetto.
Lasciare raffreddare e sformare.

Bon Appetit

Ho fatto la scoperta del secolo: la pasta frolla surgelata!

Non me ne vogliano i puristi della cucina....ma che meraviglia la pasta frolla surgelata.
Devi fare un dolce all'improvviso? eccola là già pronta, basta farla scongelare ed il gioco è fatto . E' buona (leggermente aromatizzata al limone) e costa pure poco...alla Conad l'ho pagata circa 1,50 € per 500 gr.
Ho realizzato degli ottimi buccunotti con marmellata di uva in meno di 10 minuti e non vi dico che buoni!

Melanzane alla Rossanese

E' sin da quando ero fidanzata che, partecipando ai pranzi a casa di mio marito, ho imparato ad apprezzare questo piatto tipico della cucina rossanese che mia suocera cucina di frequente. Premesso che per chi com me adora melanzane e peperoni è praticamente la morte sua, credo però che sia tanto gustoso da risultare piacevole a qualsiasi palato. Oh naturalmente scordatevi di poterne fare versioni light...la ricetta deve essere applicata fedelmente e non si deve lesinare sui condimenti che come in tutte le ricette della tradizione sono sempre abbondanti (alla faccia del cole e dei trigli!).

Ingredienti
4-5 melanzane medie (del tipo lungo)
200-300 gr di peperoni "friarelli" (quelli a cornetto per intenderci)
3-4 cucchiai di pomodori a pezzettoni
aglio, basilico
sale e olio q.b.

Procedimento
Lavare le melanzane, tagliarle a striscioline e lessarle per 4-5 minuti in acqua bollente nella quale si è aggiunto sale e due cucchiai di aceto. Scolare, lasciare intiepidire e strizzare ben bene.

Nel frattempo lavare e tagliare i peperoni e metterli a rosolare in un ampio tegame con abbondante olio ed aglio. Unire i pomodori
.

Dopo qualche minuto aggiungere le melanzane e cuocere fino a che abbiano perso tutta l'acqua residua e stiano soffriggendo. unire due o tre foglie di basilico e spegnere il fuoco.

 Vanno servite tiepide o anche fredde.

Bon appetit!